보늬밤 만들기/보늬밤

보늬 밤 만들기/보늬 밤

 

안녕하세요 며칠 전에 시골에 계신 할머니께서 밤을 많이 보내주셨더라고요 

그래소~밤으로 무엇을 만들어 볼까 굉장히 고민을 했습니다

그냥 집에서 삶아서 먹어도 사실 밤은 굉장히 맛있잖아요 

그런데 밤은 벌레가 너무 빨리 생겨서 아껴서 먹다가 결국 못 먹게 된 경우가 많아서 이번은 색다르게

먹기 위해 인터넷에 검색을 해봤습니다.

단 한 번도 먹어보진 않았지만 맛있을 거 같은 느낌이 드는 보늬 밤을 만들었어요 

 

만드는 건 굉장히 안 간단하고 그냥 힘들었습니다. 이리 힘들 줄이야 대신 맛있습니다 

 

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재료

 

밤 1kg, 베이킹소다 1.5T, 설탕 2T, 간장 2T, 와인(안 넣어도 상관없음)

 

 

저는 껍질을 모두 제거했지만 (엄마 찬스)

밤 껍데기를 쉽게 까는 방법으로는 밤에 뜨거운 물을 붓고 최소 30분~1시간 기다려 주세요

뜨거운 물로 밤을 불리면 밤을 편하게 깔 수 있습니다

 

불린 밤은 칼로 껍질을 벗겨주세요

요 상태에서 베이킹 소다를 1.5T 정도를 뿌려줍니다

저는 1.5T만 뿌렸지만 2T를 뿌려도 괜찮습니다.

 

베이킹 소라를 넣는 이유는 밤 속껍질의 떫은맛을 없애주기 위해서예요 

 

 

<1차 우리기>

냄비에 밤이 잠길 수 있을 만큼 물을 넣어 줍니다

 

이때 또 베이킹소다를 1T 정도를 넣어주면 됩니다

그리고 약불로 20분 정도 끓여주면 끝!!

저는 강불로 만 요리해서(요리 못하는 사람 특) 약불로 요리하는 걸 싫어하는데

맛있는 밤을 위해서 약불로 열심히 끓여줬습니다.

 

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<2차 우리기>

 

여러 번 무언가를 하는 건 게으른 저에게 너무나도 귀찮은 일이었습니다...

 

1차로 끓인 물을 모두 버려주세요 그 후 밤을 찬물로 한번 헹궈줍니다

다시 밤이 모두 잠길 만큼 물을 넣고 또!!! 약불로 20분 삶아 줍니다.

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<3차 우리기>

 

너무 귀찮지만 이제 거의 다 끝나갑니다

 

또 물을 버려주시고 찬물로 헹궈주세요

 

다시 밤이 잠길 만큼 물을 부워주세요 역시나 약불에서 20분 동안 삶아줍니다

 

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3차까지 끝내셨으면 밤은 또 찬물로 헹궈주세요

그 후 냄비에 설탕과 물을 붓고 끓여줍니다 설탕은 대략 밤 무게의 50% 정도 넣어주세요

(참고로 너무 달아서 40% 정도 넣어주시면 좋을 듯합니다)

 

15분 정도 중간 불로 졸여주세요 이제 간장 45ml과 와인 45ml 정도를 넣어서 끓여줬어요 

(와인 말고 럼주를 넣어주는 분들도 있으세요!! 간장만 넣어도 상관없습니다)

 

끓이시면서 나오는 거품은 걷어내 주세요 꽤 많이 나와서 짜증이...

한 번 더 끓인 뒤에 불을 꺼주세요

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뜨거운 상태의 보늬 밤과 국물을 유리병에 담아줍니다

뚜껑을 닫고 완전히 식혀 주세요 그다음에 냉장고에서 3개월 숙성시키면 끝!!

 

참고로 바로 먹어도 맛있어요 숙성을 거치면 더욱 쫀득하고 밀도감 있는 보늬 밤을 맛볼 수 있다고 합니다 

두근두근 생각보다 시간도 오래 걸리고 아마 두 번 다시는 만들지 않을 것 같다

너무 힘들었다 맛있긴 한데 나중에는 사 먹을려고요!!!!!!!!!ㅎㅎ하